2022年04月20日 (水)【旬食！みえ】 春キャベツのラザニア
料理監修：三重調理専門学校
「春キャベツのラザニア」作り方
《材 料（４人分）》
キャベツ １個
＜ミートソース＞
たまねぎ １個
マッシュルーム １００g
にんにく ２かけ
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1／2
合いびきミンチ ４００g
小麦粉 大さじ２
トマトの水煮 ４００g
赤ワイン 大さじ２
砂糖 大さじ１
固形スープのもと ２個
ケチャップ 大さじ１
ウスターソース 大さじ１
＜ホワイトソース＞
バター ５０g
小麦粉 ５０g
牛乳 ５００ml
塩 小さじ1／3
チーズ ８０g
〈作り方〉
① キャベツを一口大に切り、２分ほどゆでる。
② やわらかくなったらお湯を切り、手で触れるくらいまで冷ます。
〇ミートソース作り
① オリーブオイルをひいた鍋で、みじん切りしたにんにくを炒める。
② 塩で下味をつけた合いびきミンチを加え、そぼろ状になるまで炒める。
③ 粗くみじん切りしたマッシュルームとたまねぎを入れ、しんなりしてきたら小麦粉を
加える。
④ 粉っぽさがなくなるまで混ぜた後、トマトの水煮、赤ワイン、砂糖、固形スープのもと、
ケチャップ、ウスターソースを入れる。
⑤ 汁気がなくなるまで煮詰めたら、ミートソースの完成。
〇ホワイトソース作り
① バターを溶かした鍋に小麦粉を加え、弱火でかき混ぜる。
② 粉っぽさがなくなりサラサラな状態になったら、温めた牛乳を少しずつ加える。
③ 塩で味を調えたら、ホワイトソースの完成。
① 冷ましたキャベツをしぼって、水気を切る。
② 耐熱容器にキャベツを敷きつめ、ミートソース、ホワイトソースの順に重ねる。
③ さらにその上にキャベツ、ミートソースをのせ、チーズをかける。
④ ２２０℃のオーブンで約２０分焼いたら、できあがり。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00
