2020年02月19日 (水)【旬食!みえ】 苺(いちご)のムース

料理監修:三重調理専門学校

苺(いちご)のムース

<材料5人分> 

(ハニーヨーグルトムース)
ヨーグルト     150g
はちみつ      40g
生クリーム     100g
※粉ゼラチン    4g
※水         大さじ1

(いちごのムース)
生いちごピューレ  220g
生クリーム      150g
グラニュー糖     大さじ2
※粉ゼラチン     5g
※水          大さじ1

(いちごのソース)
※生いちごのピューレ 180g
※グラニュー糖     大さじ1
※レモン汁        小さじ1

(飾り用)
いちご          10粒
ブルーベリー      10粒

<作り方>

①器にスライスしたいちごを貼り付ける。
②ハニーヨーグルトムースを作る。
 ヨーグルトとはちみつを混ぜ合わせる。
   ↓
 粉ゼラチンを水でやわらかくし、湯煎して溶かす。 
   ↓
 つのが立つまで泡立てた生クリーム(動物性)と合わせる。 
   ↓
 ①にスプーン等で入れて冷蔵庫で約30分冷やし固める。
③いちごのムースを作る。
 いちごとグラニュー糖をミキサーにかけてジュース状にする。
   ↓
 粉ゼラチンを水でやわらかくし、湯煎して溶かす。
   ↓
 つのが立つまで泡立てた生クリームと合わせる。   
   ↓
 ②にスプーン等で入れて再び冷蔵庫に入れ約30分冷やし固める。
④いちごのソースを作る。
 いちごとグラニュー糖、レモン汁をミキサーにかけてジュース状にする。
⑤③に④のソースをかけて、いちごとブルーベリーをトッピングする。

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00


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