2019年11月20日 (水)【旬食！みえ】 ブロッコリーの淡雪炒め
料理監修：三重調理専門学校
＜材料4人分＞
※ブロッコリー 1株（380g程度）
※塩 少々
かにほぐし身缶 1缶
白葱 1／4本
生姜 15ｇ
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)（中華風） 大さじ1
水 1カップ
※片栗粉 大さじ1
※水 大さじ1
卵白 3個分
＜作り方＞
①ブロッコリーを小房に分ける
茎は外側の硬いところを厚めに切り落とし、一口サイズに切る
②塩を入れたお湯で２・３分茹でて、氷水にさらす
③油を引いたフライパンでみじん切りにした白ネギと生姜を香りが立つまで炒める
④フライパンにカニ缶・酒・顆粒チキンスープの素（中華風）・水を加え軽く混ぜる
⑤ブロッコリーを入れて中火で温める
⑥卵白を泡立て器で水っぽくなるまでほぐす
⑦ブロッコリーが煮立ってきたら火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。
⑧よくかき混ぜて再び火をつける
⑨最後に、ほぐした卵白を回し入れて軽く混ぜる
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00
