【旬食！みえ】 モロヘイヤのカレー
料理監修：三重調理専門学校
《「モロヘイヤのカレー」作り方》
《材 料（４人分）》
モロヘイヤ ２００g
たまねぎ １／２個
にんにく ２０g
しょうが ２かけ
マッシュルーム １００g
サラダ油 大さじ１
塩 少々
豚ミンチ ２００g
鶏がらだし 大さじ２
カレー粉 大さじ２
固形スープのもと ２個
トマトの水煮 ４００g
水 １００ml
生クリーム ２００ml
〈作り方〉
① モロヘイヤの葉と茎を分け、葉の部分をカレーの具として使う。
② 塩を入れたお湯でモロヘイヤを３０秒ほどゆで、氷水で冷やす。
③ 粗熱をとったモロヘイヤを細かく切り、粘りを引き出す。
④ たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りに、マッシュルームを薄切りにする。
⑤ 油をひいたフライパンで、にんにく、しょうがを炒める。
⑥ 香りが出たら、塩で下味をつけた豚ミンチを加え、ほぐれるまで炒める。
⑦ 玉ねぎを加え、やわらかくなってきたら、マッシュルームを入れ火を通す。
⑧ 鶏がらだし、カレー粉、固形スープのもと、トマトの水煮、水を加える。
⑨ 煮立ってきたらモロヘイヤを入れ、全体にとろみがつくようよくかき混ぜる。
⑩ 仕上げに生クリームを加え、軽くかき混ぜたらできあがり。
