2022年6月15日

【旬食!みえ】 モロヘイヤのカレー

料理監修:三重調理専門学校

モロヘイヤのカレー

《「モロヘイヤのカレー」作り方》

《材 料(4人分)》
モロヘイヤ     200g
たまねぎ      1/2個
にんにく      20g
しょうが      2かけ
マッシュルーム   100g
サラダ油      大さじ1
塩         少々
豚ミンチ      200g
鶏がらだし     大さじ2
カレー粉      大さじ2
固形スープのもと  2個
トマトの水煮    400g
水         100ml
生クリーム     200ml

 

〈作り方〉
① モロヘイヤの葉と茎を分け、葉の部分をカレーの具として使う。
② 塩を入れたお湯でモロヘイヤを30秒ほどゆで、氷水で冷やす。
③ 粗熱をとったモロヘイヤを細かく切り、粘りを引き出す。
④ たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りに、マッシュルームを薄切りにする。
⑤ 油をひいたフライパンで、にんにく、しょうがを炒める。
⑥ 香りが出たら、塩で下味をつけた豚ミンチを加え、ほぐれるまで炒める。
⑦ 玉ねぎを加え、やわらかくなってきたら、マッシュルームを入れ火を通す。
⑧ 鶏がらだし、カレー粉、固形スープのもと、トマトの水煮、水を加える。
⑨ 煮立ってきたらモロヘイヤを入れ、全体にとろみがつくようよくかき混ぜる。
⑩ 仕上げに生クリームを加え、軽くかき混ぜたらできあがり。

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00 | 旬食みえ レシピ集 |   | 固定リンク


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