【旬食!みえ】 緑茶のスコーン
料理監修:三重調理専門学校
《「緑茶のスコーン」作り方》
《材 料(スコーン8個分)》
茶 葉 大さじ4(24g)
小麦粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
グラニュー糖 70g
バター 50g
牛乳 90ml
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牛乳(つや出し用) 15ml
① バターを1センチ程度の角切りにし、溶けないよう30分ほど冷蔵庫で冷やす。
② 茶葉をすり鉢で細かい粉にする。
③ 細かくした茶葉を牛乳にひたし、10分ほどおく。
④ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかける。
⑤ ④に砂糖と①のバターを加え、バターを砕くように混ぜてそぼろ状にしていく。
⑥ ⑤に牛乳につけた茶葉を入れ、木べらで練らないようにさっくり混ぜたあと、
手でひとまとまりにする。
⑦ ⑥の生地を打ち粉をしたまな板にのせ、厚さ2センチほどに広げて折りたたみ、
空気を抜くように上から押さえながら丸める。
⑧ 麺棒で生地をのばして四角くし、ぬれ布巾で包み30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
⑨ 冷蔵庫から取り出した生地を2つに折って箱型に整え、三角形にカットする。
⑩ つや出しのため上面に牛乳を塗り、200度に予熱したオーブンで20分ほど
焼く。