【旬食！みえ】 マイヤーレモンのケーキ・レモンクリーム添え
料理監修：三重調理専門学校
〈生地〉
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
マイヤーレモンの皮 ２個分
無塩バター（常温で柔らかくしておく） １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 ２個
〈クリーム〉
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
マイヤーレモンの果汁 大さじ２
マイヤーレモンの皮 少々
①薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるいにかける。
②マイヤーレモンは皮をすりおろし、実は半分に切って果汁を搾る。
③バターをボウルに入れ、ゴムベラや泡だて器で潰す。
★ちょこっとポイント★
電子レンジで溶かすのではなく、泡だて器の筋が残るくらいのクリーム状に！
④砂糖を数回に分けて③に加える。
⑤溶き卵を④に流しいれる。
★ちょこっとポイント★
一度に入れると卵とバターが分離するので、少しずつ入れてなじませて♪
⑥さらに⑤に薄力粉とベーキングパウダーを数回に分けて加えながら、
生地に粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
⑦マイヤーレモンの皮を⑥に加えて混ぜたら、生地の完成。
（皮は最後のトッピングでも使うので、少し残しておく）
⑧生地を型に入れ、真ん中に筋をつけたら、180度に熱したオーブンで
25分～30分焼く。
⑨焼いている間にクリーム作り。ボウルに、生クリームと砂糖、マイヤーレモンの果汁を入れる。トロミがつくまで混ぜたら完成。
⑩焼きあがったケーキをカットし、クリームを添え、マイヤーレモンの皮を
クリームの上に飾ったら出来上がり！
