【旬食！みえ】 とうもろこしごはん とうもろこしのふわふわ揚げ
料理監修：三重調理専門学校
＜材料4人分＞ 【とうもろこしごはん】
とうもろこし 2本
塩 大さじ1
バター 20ｇ
醤油 大さじ2
米 2カップ
＜作り方＞ 【とうもろこしごはん】
①とうもろこしは、芯から粒を切り離し3分塩ゆでする。
②鍋にバターを溶かし、①と醤油を加え、味をからめる。
③炊飯器に米と2合より少なめの量の水、②を合わせ、とうもろこしの芯をのせて
炊く。
※芯を入れることで、より甘味が染み出す。
＜材料4人分＞ 【とうもろこしのふわふわ揚げ】
とうもろこし 2本
塩 大さじ1
小麦粉 大さじ4
卵 1個
塩 小さじ1／2
長芋 200ｇ
豆腐 1／2丁
揚げ油 適量
＜作り方＞ 【とうもろこしのふわふわ揚げ】
①とうもろこしは、芯から粒を切り離し3分塩ゆでする。
②水切りした豆腐を裏ごし、長芋は皮をむいてすりおろす。
③ボウルに卵を溶き、①と②、塩を混ぜながら加えていく。
④③に、小麦粉をふるいにかけて入れる。
※弾力のあるグルテンの生成を防ぐため、小麦粉は最後に加えて、さっくり混ぜる。
⑤揚げ油を180℃に熱し、④をスプーンで丸めて落とし入れ、きつね色になるまで約5分揚げる。
※塩（分量外）をつけてお召し上がりいただきます
