2020年6月17日

【旬食!みえ】 夏にぴったり!ひんやりラタトゥイユ

料理監修:三重調理専門学校

夏にぴったり!ひんやりラタトゥイユ

<材料4人分> 

ズッキーニ    2本
なす       1本
たまねぎ     1個
赤パプリカ   1/2個 
黄パプリカ   1/2個
ベーコン     4枚
にんにく    2かけ
オリーブ油  大さじ2
トマト水煮(缶詰) 1缶(400グラム)
白ワイン   大さじ3
固形コンソメスープのもと  1個
砂糖     小さじ1
塩      小さじ1
バジル      少々

 

<作り方> 

①ズッキーニ・なす・たまねぎ・パプリカを1.5センチほどの角切りにする
②なすはあく抜きの為、水にさらしておく
③ベーコンも野菜と同じくらいの大きさに切る
★具材を同じくらいの大きさにすることで、見た目もよく、味も染みこみやすい★
④にんにくをみじん切りにする
⑤鍋に④とオリーブ油を入れて弱火で炒める
⑥香りが出たら、ベーコンを加える
⑦⑥のベーコンに火が通ったら、なす・パプリカ・ズッキーニ・たまねぎを加える
⑧全体に油をからめたら、トマトの水煮・白ワイン・塩・砂糖・固形コンソメスープのもとで味付けし、約20分煮込む
⑨野菜の水分が出てきたら、ボールにうつして粗熱をとる
⑩さらに冷蔵庫で1時間ほど冷やし、バジルを飾って完成! 

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00 | 旬食みえ レシピ集 |   | 固定リンク


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