2020年3月18日

【旬食!みえ】 なばなのからしあえ&白あえ

料理監修:三重調理専門学校

なばなのからしあえ&白あえ

<材料4人分> 【からしあえ】

なばな    1束
しょうゆ   大さじ1
練りからし  小さじ1
油揚げ    1枚
しいたけ   2枚
にんじん   1/4本
水      1カップ
顆粒だしの素(和風)  小さじ2
砂糖     小さじ1
しょうゆ   小さじ1
みりん    小さじ1

 

<作り方> 【からしあえ】

①なばなを塩を入れたお湯でゆでる
②冷水で冷やす
③3センチ程度の長さに切る
④油揚げを熱湯で油抜きする
⑤油揚げ・しいたけ・にんじんを小口切りにする
⑥鍋に水とだしの素、砂糖、⑤を煮る
⑦人参が柔らかくなったら醤油とみりんで味付けする。
⑧煮汁が少なくなってきたら火を止め、よく冷まして味をしみ込ませる
⑨からしにしょうゆを少しずつ入れながらダマにならないように混ぜる
⑩⑨に、汁気を切った⑧を混ぜ合わせたら完成

 

<材料4人分> 【白あえ】

なばな     1束 
こんにゃく   1/4枚
木綿豆腐    1/2丁
クリームチーズ 50グラム
砂糖      大さじ2
レモン汁    小さじ1
しょうゆ    小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩       小さじ1/2
くるみ(ローストしたもの) 30グラム
黒こしょう   少々

 

<作り方> 【白あえ】

①塩を入れたお湯でなばなをゆで、冷水にとって冷やす
②3センチ程度の長さに切る
③こんにゃくは小口切りにして塩をもみこみ、サッとゆでておく
④クリームチーズと水切りした豆腐と裏ごしする
⑤④に砂糖・レモン汁・しょうゆ・オリーブオイル・塩を加えて混ぜる
⑥⑤に、なばなとこんにゃく、砕いたくるみを合わせる
⑦黒こしょうをふりかけたら完成

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00 | 旬食みえ レシピ集 |   | 固定リンク


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