2019年12月18日

【旬食!みえ】 マーボー白菜

料理監修:三重調理専門学校

マーボー白菜

<材料4人分> 

白菜 1/4個(約400g)

※豚ミンチ 150g
※塩 少々
おろしにんにく 大さじ1
おろししょうが 大さじ1
白ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1

春雨 20g
〈合わせ調味料〉
※しょうゆ 大さじ1
※赤みそ 大さじ1
※酒 大さじ1
※砂糖 大さじ1
※みりん 大さじ1
※顆粒(かりゅう)チキンスープの素(中華風) 大さじ1
※オイスターソース 小さじ1
豆板醤(とうばんじゃん)(お好みで) 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ1
仕上げ用ごま油 大さじ1

<作り方>

①白菜の芯は短冊切り、葉は大きめに切る。白ねぎはみじん切りにする。
②春雨は湯で戻す。
③合わせ調味料をボウルに合わせる。
④フライパンにごま油を熱し、おろししょうが、おろしにんにく、白ねぎを炒める。
⑤④の香りが出てきたら、豚ミンチを加えほぐしながら炒める。
⑥⑤に白菜の芯を加えて、しんなりするまで炒める。さらに白菜の葉を入れて、かさが半分になるまで火を通す。
⑦合わせ調味料と②の春雨を加えて混ぜ合わせる。
⑧⑦に水溶きかたくり粉でトロミをつけ、ごま油を回し入れる。

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00 | 旬食みえ レシピ集 |   | 固定リンク


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