NHK 富山放送局　｜　ニュース富山人　ごちそうレシピ

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「ニュース富山人」、「とやまおしらせたまご」でご紹介するレシピは、2012年4月放送分からは

でご覧いただけます。

	2012年3月21日放送　春の使者！ホタルイカをとことん味わおう　ホタルイカのたまごとじゃがいものあっさり煮

材　料（2～3人分）

じゃがいも　2コ
ホタルイカのたまご　適宜
水　300cc
ネギ　適宜
顆粒だし　少々
塩　小2／3
片栗粉　小3

１　じゃがいもの皮をむき、4等分する

２　じゃがいもと水を鍋に入れ、茹でる

３　煮立ってきたら顆粒だしを加える

４　じゃがいもがやわらかくなってきたら、ホタルイカのたまごを加える

５　ホタルイカのたまごに火が通り、白くなったら、塩で味を調える

６　片栗粉でとろみをつけ、最後にネギを散らす

	2012年3月21日放送　春の使者！ホタルイカをとことん味わおう　おつまみナンコツ

材　料

ホタルイカのナンコツ　適宜
塩　適宜

１　フライパンにうすく油をひいて、ナンコツを炒める

２　ナンコツが茶色くなってきたら、塩をまぶす

	2012年3月21日放送　春の使者！ホタルイカをとことん味わおう　ホタルイカゼリー

材　料（8コ分）

刺身用ホタルイカ　16匹
水　400cc
砂糖　大3
粉寒天　2g
パイナップル　適宜

１　刺身用のホタルイカを沸騰したお湯に入れ、サッと茹でる

２　火が通ったら、ホタルイカの身を取り出す（煮汁は捨てない！）

３　煮汁に砂糖を入れる

４　粉寒天を入れてひと煮立ちさせたら、火を止める

５　カップにホタルイカの身と足を入れ、その上にパイナップルを置く

６　４の煮汁をカップに静かに注ぐ

７　冷蔵庫で30分ほど冷やし固める

	2012年3月14日放送　春欄！彩り行楽弁当　たらの芽ロールカツ

材　料（4個分）

たらの芽　4個
豚薄切り肉　4枚

【調味料】
薄力粉　大さじ2
牛乳　大さじ1.5
塩・こしょう・パン粉・サラダ油　適量
中濃ソース　適量

１　タラの芽の先端（茎の部分2cm程を残してあとは切り落した物）に、豚薄切り肉をくるくると巻き、塩、こしょう適量をふります　(残り3個も同様）

２　薄力粉を牛乳で溶き、肉を巻いたタラの芽にパン粉をつけ、170度の油（フライパンに2cm程度の量）で揚げ焼きにします

３　ソースを添えて出来上がり

★岩田先生からポイント
「つくしの形で可愛らしく」

	2012年3月14日放送　春欄！彩り行楽弁当　香紫米の卵寿司

材　料（8個分）

米　1c
香紫米　小さじ2
のり　2枚
卵　4個
白ごま　適量

【調味料】
だし汁　大さじ１
しょうゆ　2～3滴
砂糖　大さじ１/2
塩　2つまみ
サラダ油　適量
すし酢　大さじ3

１　米と香紫米を合わせて炊き、すし酢を加えて粗熱を取ります

２　卵を塩、砂糖、しょうゆ、出し汁で調味し、出し巻き卵を2個巻きます

３　のり1枚に１を150ｇ程度広げ、白ごまを適量ふり２を芯に巻き、葉っぱの形に整えます（残り1本も同様に）

４　３をそれぞれ4等分に切り分けできあがり

★岩田先生からポイント
「香紫米のピンク色で春らしく」

	2012年3月14日放送　春欄！彩り行楽弁当　花ポテトサラダ

材　料（6個分）

新じゃが芋　小2個(100g程度）
たまねぎ(みじん切り）　大さじ2
ロースハム　1枚
きゅうり（輪切り）　1/8本程度
食パン（サンドイッチ用）　2枚

【調味料】
すし酢　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩・胡椒　少々

１　たまねぎは電子レンジに1分前後かけ、辛味を飛ばしておきます

２　ゆでた新じゃが芋は皮をむき、熱いうちに、すし酢と１を混ぜ、粗熱が取れたら、マヨネーズと和え、塩、こしょうで味を整えます

３　食パンで２を半量を包み涙型に形を整え、3等分に切り分け、切り口を上にし花型で抜いたロースハムを飾り、こしょうを添えて葉っぱに見立てます

★岩田先生からポイント
「食パンで包んで食べやすく」

	2012年2月8日放送　お金も時間もチョコっとだけよ　義理チョコ大作戦チョコクランチ

材　料（約60個分）

好みのチョコレート　100g
（あれば、クーベルチュールチョコレート）
ひなあられ　30g
アイスクリームコーン　35g（3個）
ココア　適宜

１　チョコレートが板状の場合は刻んで耐熱ボウルに入れる。電子レンジ（550W）で約2分加熱する。全体が溶けていなくてもしばらくゴムべらでかき混ぜる。
次からの加熱は、10～15秒単位で行い、その都度よくかき混ぜる。多少粒が残り、かき混ぜるとようやく全体が溶けるところが理想。
（注意：温かい部屋で作る場合は、1回目の加熱時間は短めにする。）

チョコレートを溶かすコツは、溶けた部分と固まりの部分をかき混ぜながら、これを何回か繰り返して全体を溶かす。温度を上げすぎると、チョコレートの分子が壊れ、風味を損なう。

２　雛あられ、砕いたアイスクリームコーンを入れ混ぜ、チョコレートをからめる。

３　オーブンペーパーの上に、スプーンで好みの大きさに落とし、室温で固まるまで置き、ココアをまぶす。（茶漉しなどに入れてふるうと綺麗に仕上がる。）

フィリングその他
・ひなあられ＋ピーカンナッツ、アーモンド、ピーナッツなどナッツ類
・コーンフレークのみ
・ナッツのみ

☆クーベルチュールチョコレートとは
　厳しい国際規格
・カカオ分が35％以上で、カカオバターが31％以上含まれている。
・カカオバター以外の代用油脂は5％まで。
をクリアした最高のお菓子材料。
クーベルチュールチョコレートを使うと、カカオ本来の味を楽しめるワンランク上のお菓子に近づける。

	2012年2月8日放送　お金も時間もチョコっとだけよ　義理チョコ大作戦チョコレートクッキー

材　料（約70個分）

バター（無塩）　60g
ショートニング　60g
グラニュー糖　45g
ブラウンシュガー　45g
塩　ひとつまみ
卵　1個

【A】
・薄力粉　160g
・ベーキングソーダ　小匙1/2

チョコレート　100g
（あれば、クーベルチュールチョコレート）

〈準備〉
・チョコレートは細かく刻む。
・【A】はあわせてふるっておく。
・バター、ショートニング、卵は室温に戻しておく。
・オーブン予熱180℃。

１　バターとショートニングと塩をボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にする。グラニュー糖、ブラウンシュガーを2～3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

２　１に溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

３　【A】を2～3回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４　チョコレートを一度に加え、ムラなく混ぜる。

５　オーブンペーパーをしいた天板にスプーンなどを使って間隔をあけて生地をおとし、180℃のオーブンで、15～20分全体に色づくまで焼きあげる

☆ 生地のままラップに包んで、冷凍庫で1か月間保存ができる。解凍は冷蔵庫で。
☆ ピーカンナッツやピーナッツなどお好みのナッツを加えてもよい。
☆ チョコレートは、チョコチップに変えてもよい。
☆ 生地を分けてオートミール、ラムレーズン、ゴマなど好みで入れ、数種類のクッキーを1度に作っても。

	2012年2月8日放送　お金も時間もチョコっとだけよ　義理チョコ大作戦チョコレートマフィン

材　料（直径6cmのマフィンカップ12個分）

バター（無塩）　100g
グラニュー糖　140g
塩　ひとつまみ
卵　2個
牛乳　120cc

【A】
・薄力粉　170g
・ココア　30g
・ベーキングパウダー　小さじ2

チョコレート　100g
（あれば、クーベルチュールチョコレート）

〈準備〉
・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・チョコレートは細かく刻む。
・【A】はあわせてふるっておく。
・オーブン予熱170℃。

１　バター、塩をボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にする。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

２　卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

３　【A】と牛乳を交互に加えて混ぜる。まだ、粉っぽさが残るうちに牛乳を加えるようなつもりで。全部入ったら、つやがでるまでしっかり混ぜ合わせる。

４　チョコレートを一度に加え、ゴムべらでムラなく混ぜる。

５　生地を型の6分目まで入れる。

６　170℃のオーブンで約25分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

☆ 翌日召しあがる場合は、ラップなしでレンジで30秒温めていただくと、焼きたての味に近くなる。

	2012年2月1日放送　目でも味わう！飾り巻きずし　パンダ

材　料（太巻き1本）

すしのり　全形2枚
■酢飯（白）
　①80g…顔の輪郭
　②20g×4…おでこ、眉間、頬
　③15g×2…目の下
■酢飯（黒）
　④60g…目の周り
　⑤40g…耳
■酢飯（ピンク）
　⑥30g…口
野沢菜　10cm
小梅　適宜

飾り寿司材料

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１　すしのりをカットする（写真参照）

２　パーツ作り（細巻き）
・目の周り　酢飯（黒）とすしのり（目）を使う→2等分に切る
・耳　酢飯（黒）とすしのり（耳）を使う→8等分に切る
・口　酢飯（ピンク）とすしのり（口）使う→縦半分に切る
・鼻　野沢菜をすしのり（鼻）で巻く

３　顔の輪郭用のすしのり2枚をつなげ、酢飯（白）①を平らにのばす（両端3cmあける）

４　３の中央に酢飯②の20gを1cm幅にのせる

５　４の両側に目のパーツを逆ハの字に置く

６　目の間に酢飯②の20gを詰める

７　中央に鼻を置き、両目の上に酢飯③を１つずつのせて平らにする

８　口のパーツの切り口を下にして鼻の上にのせる

９　残りの酢飯②を両頬になるようのせる

10　左右から巻き上げて閉じる

11　4つに切り分け、耳のパーツを2つずつ添えて、小梅の目玉を貼る

	2012年2月1日放送　目でも味わう！飾り巻きずし　花模様

材　料（太巻き1本）

すしのり　全形1枚
酢飯（白）　①100g
酢飯（ピンク）　②50g
スモークサーモン　50g
野沢菜　10cm×3

１　すしのりを半分にカットする

２　すしのり1枚にスモークサーモンを敷き詰める

３　酢飯②を9等分し、交互にばらしてのせる

４　巻きすを使わず、手前から軽く巻く

５　巻きすにもう1枚のすしのりをのせ、酢飯①を平らにのばす

６　中央に野沢菜を3cm感覚に並べる

７　４を６の中央に置き、左右から巻き上げる

※３で、酢飯を平らに置くと、渦巻き模様になります。

酢飯を平らに置く

酢飯を小分けに置く

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