材料（４人分）

• ◆作り方
• （下準備）
• ・たまねぎ、にんじん、じゃがいもは、2㎝角程に切り分ける。塩ゆでにしておく。
• ・ 鶏もも肉は一口大に切り分け、塩こしょうをして焼き色を付けておく。
• ・ むきえびは、塩ゆでしておく。

• （調理）
• １、ホワイトソースを作る。　鍋にバターを入れ溶けたら、水で溶いた薄力粉を一気に加え、炒める。
  
  ＊薄力粉を水で溶いておくと、炒めた時に焦げにくく、ダマになりにくい。
• ２、焦がさないように、かき混ぜながら炒める。
  
  ＊最初は、団子状になりますが、かき混ぜていくと滑らかに。
• ３、黄色がかった色が白っぽくなったら、温めた牛乳を少しずつ入れ全体をかき混ぜながら滑らかにしていく。
  
  ＊牛乳をあらかじめ温めておくと、焦げにくい。
• ４、残りの牛乳を入れ全体をよくかき混ぜる。表面にツヤが出てきたら完成。火を止める。
• ５、火を止めた状態のホワイトソースに、粉チーズ、溶いた卵黄を加え混ぜる。
  塩こしょうで味を調えたらホワイトソースの完成。
• ６、グラタン用耐熱皿に、下準備をした野菜、鶏肉、むきえびを並べ、ソースをかける。 お好みでミックスチーズを上に乗せ、200℃ほどのオーブンで表面に美味しそうな焼き目がつくまで焼き、パセリを散らせば完成。