「梨のフルーツプリン」
材料（4個分）
【ゼリー】
梨（魚津産）
1個
ビート糖
30g
粉末寒天
6g
水（うおづのうまい水）
170ml
りんごジュース
30ml
【カスタードプリン】
全卵
3個
卵黄
1個
牛乳
300ml
練乳
18ml
グラニュー糖
60g
カラメルタブレット
8粒
【トッピング】
バニラアイスクリーム
適宜
ミント
適宜
- ◆作り方◆
- 【カスタードプリンの作り方】
- １、全卵と卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーを使ってしっかりと混ぜ、濾す。
- ２、別のボウルにグラニュー糖と練乳、牛乳を入れ、混ぜながら中火で 人肌より少し暖かいくらいまで加熱する。
- ３、①と②を混ぜ合わせる。
- ４、 耐熱カップにカラメルタブレットを２粒ずつ入れる。
- ５、③を６分目位まで注ぎ入れる。
- ６、 バットに⑤を並べ、耐熱カップの 1/3 位の高さまでお湯を入れ、湯煎焼きをする。
- ７、 30 分ほど焼成したら、固さを確認しオーブンから出す。
- ８、粗熱を十分とって、冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 【ゼリーの作り方】
- １、ボウルにビート糖と粉末寒天を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ２、①に水とりんごジュースを入れ、混ぜる。
- ３、強火にかけ 82℃になったら火から外し、氷水に当て粗熱を取る。
- 【仕上げ】
- １、 梨の皮を剥いて、芯を取り除き、さいの目にカットする。
- ２、カスタードプリンのうえにカットした梨を入れ、ゼリーを注ぐ。
- ３、 冷蔵庫で冷やし固める。
- ４、 耐熱カップにカラメルタブレットを２粒ずつ入れ、
- ５、 パフェグラスにフルーツプリンを空け、アイスクリームとミントをトッピングして完成。