材料

• ◆作り方
• （万葉かれいの下準備）
• ・5枚におろしておく。

• （調理）
• １、天つゆの材料を合わせておく。（だし汁：みりん：しょうゆ＝5：1：1）
• ２、万葉かれいを大きめの一口大に切る。
• ３、パン粉をすり鉢ですりつぶして粉状にする。
• ４、万葉かれいの身に小麦粉をまぶし、卵をからめ、３のパン粉をまぶす。
• ５、約180度の油で揚げる。
• ６、浮いてきたら、すぐ鍋からあげて完成。

• ＊ポイント
• ・万葉かれいを揚げすぎない。油に浮いて衣が固まったくらいで鍋からあげてＯＫ。
• ・パン粉を細かくすると、香ばしく、さくっとした食感を楽しめ、かれいの味も分かりやすい。
• ＊万葉かれいでなくとも一般的なかれいでも同様。