作り方

1. 米は研いで30分ザルにあげておく。
2. あさりの砂出しをする。バットにあさりが重ならないように並べ、あさりの頭が出るくらいの塩水に半日くらいつけておく。
3. 半日つけておいた後、あさりをこすり洗いしてザルにあげ、 乾かないように濡れ布巾をかけて1時間ほど置いておく。
   
   【ポイント】
   1時間おくことで、あさりのうまみ成分であるコハク酸が増えて、味が良くなる！
4. 鍋に水3カップ、昆布、あさりを入れて中火にかける。
   口が開いたら開いた順に素早く取り出す。
   【ポイント】
   ここでタイミング良く取り出して、加熱しすぎない。
5. あさりの身をとって流水でさっと洗い、身の間に入っている砂を取り除く。
6. ゆで汁はペーパーでこす。
7. 鍋に酒と薄口しょうゆを加え、沸いてきたら千切りの生姜を加える。
   あさりを加え2分ほど煮て、ザルにあげておく。
8. 炊飯器に米とゆで汁を入れ、調味料の酒、しょうゆと昆布を加える。
   炊飯器の目盛りに合うように煮汁を加え調整して炊く。
9. 炊きあがったら、さっくりとあさりを混ぜ合わせ、さっとゆでたみつばの軸を添えて完成。