作り方

1. 洗ったじゃがいもは皮ごと鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩を入れてゆでる。
   ※皮ごとゆでることで、水っぽくならずホクホクに仕上がる。
2. じゃがいもを茹でる間に具をいためる。
   サラダ油を熱したフライパンでみじん切りにしたたまねぎを透明になるくらいいためる。
   しんなりしたら、合びき肉を入れ、そぼろ状になったら塩・コショウで味付け。
3. じゃがいもは串が通るくらい柔らかくなるとザルに上げる。
   熱いうちに皮をむいたら、木べらなどで潰す。
4. いためた具と混ぜて味を整えたら、俵型に丸める。
   小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつけておよそ180度の油でこんがり上げる。