作り方

1. 栗は水につけてから底を切って鬼皮をむく。渋皮もむいて水に放す。
   食べやすく割って、5分ほどゆでる。
2. 鶏もも肉を1cm角に切る。酒をかけ、塩をもみこむ。
   戻した干ししいたけも1cm角に、貝柱は4等分にしておく。
3. スープ、しいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを合わせておく。
4. 鍋にサラダ油とみじん切りにしたネギ、しょうがを入れ火にかける。香りがしてきたら、ザルにあげて水気を切ったもち米を加えいためる。
   
   ※いためておくと、味が均等になり、蒸す時間が短くすむ。
   ※全体のムラがないようにし、焦がさないように混ぜる。
   
   次に鶏もも肉、干し椎茸、貝柱を加えさらに全体がなじんだら、調味料を加える。
5. 水分がほとんどなくなったら、栗とごま油を加え混ぜ、蒸し器にうつす。
6. 強火で15分蒸します。強火にすることで全体に蒸気が上がる。
   上下をかえし、水をふりかけ蓋をして再び5分ほど蒸すと完成！！