作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、冬野菜は乱切りまたはざく切りにし、きのこ類も同じくらいの大きさに切ったり小房に分けたりしておく。
2. 鍋に分量のだしとネギ以外の具材を入れて火にかけ、煮立ってあく取りしたら分量の調味料で味付けし、材料に8分通り火を通す。
3. 山芋の皮をむき、水でもどして細切りにしたきくらげとゆずの皮の細切りと塩を入れてよく混ぜる。
4. 3の山芋を、水でゆらしたスプーンですくって鍋に落としいれ、静かに煮て、浮き上がって1分ほど煮たら、青ネギを散らして火を止め、大ぶりの椀にたっぷりと盛る。
※おろし生姜や七味、ゆずこしょうなどの薬味を添えても一層体も温まる。
※里芋やこんにゃく、油揚げ、豆腐などを入れたり みそ仕立てにしたりしてもおいしい。

1. 大根はよく洗って1.5cm角に切り、熱湯消毒したびんに入れ、はちみつを注ぎ入れ1日置く。
2. 次の日には大根エキスの出た大根あめの出来上がり!
※コップに適量入れお湯を注ぎ、ゆずやレモンを絞り入れると、一層風味よくいただける。
　しょうが汁を入れても体が温まる。
※大根も食べられる。辛くないお漬物のような味。