産地発!たべもの一直線

その1

畳が乗るような
背中の牛に育てる

昔から、おいしい牛を育てる秘訣として言われていた言葉、それが「背中に畳が乗るような牛に育てる」こと。佐古さんは、一日二回、牛の成長段階に合わせたえさをたっぷり与え、背中に畳が乗るような立派な体格の牛を育てています。

その2

子牛から出荷まで育てる
一貫経営

和牛の生産者は、通常、雌牛に子牛を生ませる繁殖農家と、子牛を買い取って大きく育てる肥育農家に別れています。必要となる技術が全く違うためです。佐古さんは、安福の血を活かすため、繁殖から自分の手で行いたいと、手間がかかる繁殖と肥育の一貫経営に取り組んでいます。

その3

たい肥を休耕田にまき
飼料の一部を自給

佐古さんは、一日に1トンでる牛ふんを利用し、繁殖牛のえさになるトウモロコシを育てています。トウモロコシ畑として使われているのは、山あいの休耕田。たい肥を使った、循環型の飼料自給が、山あいの耕作放棄地の活用にもつながっています。