産地発!たべもの一直線

その1

美味しい実は
「ゆっくり」育てる

芹沢さんがこだわっている「たい肥」は「ゆっくり」と効果を発揮します。最初のうちは、茎や葉の成長も抑え気味。茎や葉が早く育ちすぎると、実のつきが悪くなると言われています。「たい肥」は植えてから一ヶ月ほどたってから効果があらわれ、おいしい実がたくさん着きます。芹沢さんは３０年以上前から「たい肥」を使っています。こうした積み重ねがおいしいとうがんを作る秘訣だと芹沢さんは言います。

その2

デリケートな表面を守る
「スキンケア」

おいしいとうがんは、全体的に日があたり、色むらや傷がないもの。そのために、とうがんの下にマットを敷いています。こうすることで均等に日光が当たり甘みが増します。また、地面とこすれて傷つき病気になるのを防ぎます。さらに、ある程度色の着いたとうがんは、専用の粘着テープで覆い、日光を当てすぎない工夫もします。デリケートな肌をもつとうがんのおいしさを損なわないための工夫です。

その3

消費者の「声」に応えた
とうがん

１０年前から三浦のとうがん生産者がおこなっている店頭宣伝。その副産物がお客さんの率直な意見を聞けることでした。「大きくて重く持ち帰りにくい」という声を受けて、三浦では、海外から「小とうがん」の種を輸入し生産を開始。さらに、より小さくて便利な「ミニとうがん」「ミニミニとうがん」を三浦市農協が品種改良し、生産するようになりました。現在、５種類のとうがんを作るまでになりました。三浦のとうがん作りを進化させたのが消費者の「声」だったのです。