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放　送 毎週月曜日 午後10時00分〜10時25分 再放送 翌週月曜日 午後0時30分〜0時55分   楽しくそばを打ちたい。その醍醐味を教えてくれるのは二八そばだと思っています。二八そばは打つときの打ちやすさ、つるりとした食感とのど越し、食べたときのおいしさ、どれをとってもそばの原点といえるでしょう。 今回は二八そばから始めて、基本を皆さんにお伝えしたいと思っています。

		第１回 そば打ちの基礎知識 放送 9月5日（月） 再放送 9月12日（月） 第２回 二八そばを打つ（1）水回し、まとめ、練り 放送 9月12日（月） 再放送 9月19日（月） 第３回 二八そばを打つ（2）延し、たたみ、包丁、ゆで 放送 9月19日（月） 再放送 9月26日（月） 第４回 そばつゆと薬味 放送 9月26日（月） 再放送 10月3日（月） 第５回 十割そばに挑戦 放送 10月3日（月） 再放送 10月15日（土） ↑第5回は特別番組のため、再放送が10月15日（土）教育テレビ午後2時35分〜午後3時に変更となります。 第６回 変わりそばを打つ 放送 10月10日（月） 再放送 10月17日（月） 第７回 温かいそばに挑戦 放送 10月17日（月） 再放送 10月24日（月） 第８回 実践・そば道（卒業試験） 放送 10月24日（月） 再放送 10月31日（月） ●特別番組やスポーツ番組などで、放送変更、休止することがあります。 ●テキストと番組では、一部内容が異なることがあります。 ご了承ください。

		（たかはし・くにひろ） ＜講師＞ そば店店主。1944年新潟生まれ、東京育ち。高校卒業後、サラリーマン生活を送るが、そば打ち名人として知られた故・片倉康雄氏のそば教室に出会ったことで、そば打ちの道を志す。片倉氏一門のそば店で修行を積んだ後、75年に東京・目白に店を構えて独立。86年に自家製粉の環境を求めて山梨・長坂に移転。手打ちそばへの取り組みが広く知られるようになり、各地でそば打ちの指導やそば会などを多数行う。2001年、広島・豊平（現北広島）に移り、営業を土日のみとし、あとの日はそばの指導を行う、そば打ち指導中心の生活に入る。 （さとう・まさひろ） ＜生徒＞ 俳優。1958年山形生まれ。劇団ヴォードヴィルショーを経て、84年WAHAHA本舗設立に参加し、座長を務める。舞台のほか映画やテレビなど広く活躍。今年はミュージカル「レ・ミゼラブル」への出演など活動をさらに広げている。

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