すイエんサー

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1.5chで「時短ソフトクリーム」動画公開中

  

【材料】
牛乳     200ml
生クリーム  100ml
粉ゼラチン  5g
砂糖     大さじ3
レモン汁   小さじ1/2

【作り方】
①生クリームにレモン汁を入れ、ツノが立つまで泡立てます。
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※ツノの目安はこれぐらい。
※大きなボウルに氷水を入れ、一回り小さなボウルに生クリームとレモン汁を入れ、冷やしながら泡立てる。

②粉ゼラチン、砂糖、牛乳50mlを入れ、レンジで温めて溶かしたら、残りの牛乳150mlを加えて混ぜます。
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※目安は600Wで40秒。

③大きなボウルに氷と塩を入れます。
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※氷の重さに対して塩の重さを1/3にすると、よ~く冷えます。

④泡立てた生クリームに②を入れます。
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⑤塩氷で冷やしながらかき混ぜます。
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⑥しぼり袋に入れ、コーンに盛りつけたら完成です!
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※しぼり袋がない場合は、フリーザーバッグ等の角を切り落として代用してください。
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ぜひ、おうちで作ってみてください!

【生クリームにレモン汁を入れる理由】
生クリームを泡立てるには、細かい泡をたくさん作る必要があります。生クリームの成分である“たんぱく質”などがくっついて泡は作られますが、泡はこわれやすく、できては消え、できては消えを繰り返します。
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ところが、レモン汁を入れると、レモンの酸が“たんぱく質”をかたくしてくれます。
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泡がこわれにくくなり、どんどん増え、泡立ちが早くなるのです。
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【氷に塩を入れる理由】
氷は溶ける時に、まわりの温度を下げる性質があります。ところが、溶けた氷水は、0℃よりは下がりません。
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そこに塩を入れると、塩が溶けるときにも、周りの温度を下げる効果があります。
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また、塩水は0度になっても凍りません。凍る温度はなんとマイナス21度。氷の温度を下げる力はおとろえず、どんどんまわりの温度を下げていくんです。
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今回の実験ではマイナス17度まで下がりました。

ソフトクリームだけでなく、アイスクリーム作りにも応用できます!いろいろ試してみてください!

1.5chですイエんサー動画クリップを公開中!
https://www.nhk.or.jp/ten5/programs/suiensa/

スイーツ これまでのワザ

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コメント

簡単そうなので作ってみたいです

投稿者 : すいすい

これはすごい。お家でも簡単にソフトクリ一ムが作れるのやこれ見て、よかったわすいエンサ一てっいいこと教えてるや一

投稿者 : あかさたなはまやらわ

ずっとアイスクリームメーカーが欲しかったんですが
このやり方で作ってみます!

投稿者 : jk

子供と作ってみようと思います!

投稿者 : もえもえ

ソフトクリーム大好きなので、自分で作れるなんて嬉しい

投稿者 : スイスイスイ

泡立て器じゃなくてハンドミキサー使ったらどうなるんだろう?もうちょっと硬めのソフトクリームになるのかな?

投稿者 : はるりん

これなら、簡単に家族みんなで一緒に出来ますね

投稿者 : 匿名

明日、チビ達と作ります

投稿者 : かあ

夏にぴったりですね!

投稿者 : おなら

作りましたが、上手くなりたいって子ども達は言います。

投稿者 : 水色

簡単で、家にあるものでできたのでびっくりしました!

投稿者 : ミー♪

私は78歳です、テレビではアイスクリームの材料の分量が載っていなかったので、丁度録画していたからパソコンで調べて今度は印刷しました。2部印刷して、1枚は孫娘に渡します。早速作ってみます。ありがとうございました。

投稿者 : 高田雅子

凄く簡単に家でも作れるし、これを考えた人は天才だね!
私も家で作ってみたいと思います!

投稿者 : 匿名

すごい!

投稿者 : なななな

やってみたけどなかなか泡立たず苦戦してます(;ω;)

投稿者 : さわこ

簡単そうなので、家族で作りました♪

投稿者 : みーにゃ

簡単だったので家で作ってみました‼
とてもおいしかったです

投稿者 : さっとん

作ったらおいしかったです!

投稿者 : いえーい

つくってみます!

投稿者 : エンエン

見逃したので再放送のリクエストお願いします!

投稿者 : 夏

子どもと、一緒に作りました。
ミルキーでフワフワしていて、美味しかったです。
ソフトクリームというか、冷たいムース?のような感じだなぁと思いました。

投稿者 : にゃこ

作ったら子どもがとても喜んでいました

投稿者 : カイト

休日にこどもと作ってみます!

投稿者 : だいすけはは

作ってみました。
一生懸命泡立たなくても出来てビックリしました。
兄弟で美味しく食べました^_^
また作りたいです!!

投稿者 : なっつ

美味しそう

投稿者 : あい

今回のソフトクリームが20分でできちゃった!で、できた、ソフトクリーム、とってもおいしそうで、食べたくなりました(*≧∀≦*)
今回も面白い企画ありがとうございました。
しかも、これで、自学の宿題で、楽しくできました╰(*´︶`*)╯ほんとうに有り難いです╰(*´︶`*)╯
また、面白い企画を作ってくださいね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪楽しみにしてまーす!ありがとうございました!

投稿者 : ソフトくり〜むちゃん

作ってみるととても簡単だったのでもう一回作ってみようと思ったよ!

投稿者 : とかいのサフィー

明日か明後日作ります楽しみです❗
違う料理系のお願いします❗

投稿者 : ルナミ

めちゃくちゃ美味しい❗でも、ちょっとゼラチンが残ってしまいました

投稿者 : ゆっちゃん✨

自由研究にして作ってみました❣️
結果は、通常のやり方が2時間13分で、
すイエんサー流だと19分かかりました。
思ったよりすごく美味しくて、びっくりしました‼️

投稿者 : 匿名

作り方を見ただけで作りたくなっちっやってすぐに作りました。すごくおいしかったです。

投稿者 : (いとうあさこ)

ソフトクリームを20分で作れて、味もおいしいってすごいですよね。うちも、今からソフトクリームを作ります。

投稿者 : ソフトクリーム大好き

これ、夏休みの自由研究にも使えますね〜!いいと思います

投稿者 : そそそっか

バニラアイスを自由研究でしたー^ ^
ソフトクリームも出来るんならしてみよー

投稿者 : 匿名

夜、突然アイスやソフトクリームが食べたくなるのですが、
これでいつでもソフトクリームが食べられますね♪

投稿者 : rara

作ってみます!

投稿者 : レン

たのしそう!

投稿者 : ユルキー

子供と一緒につくってみたのですが、最後なかなか固まらず、、ハンドミキサーに変えて混ぜても固まらないままでした、、なんでだろぅ、、

投稿者 : うさぎー

凄いな(^-^) ー面白い。

投稿者 : ソフえもん

全然泡立たない

投稿者 : ミンミン

今度家族で作ってみたいです。

投稿者 : IL❤️VEコナン

作ってみましたが50分ぐらいかかりました(・_・)

投稿者 : アーアー

すイエんサースタッフです。うまく固まらない!というみなさん、ごめんなさい(><)担当ディレクターにコツを聞いてみました。

①生クリームは泡立てすぎない→泡立てすぎてデコレーションケーキにつけるくらいかたい生クリームになると、うまく固まらないそうです。レモン+電動ミキサーだと泡立ちすぎてしまうかもしれないので、混ぜすぎに注意してみてください。ちょっとゆるめなくらいでも大丈夫だそうです。

②氷をとにかくたくさん使う→うまく固まらないのは、氷と塩の量が少ないのかもしれません。塩の重さは氷の重さの1/3ほど入れるとよく冷えます。

ぜひトライしてみてくださいね!

投稿者 : すイエんサースタッフ

今日お母さんと一緒にソフトクリームを作りました。ちょっとまぜるところがむずかしかったけどがんばってつくりました。最後なかなか固まらなかったけど、混ぜ続けたら、ちゃんとソフトクリームになりました。おいしかったです。

投稿者 : ここにゃん7さい

子供だけでできそうなくらい簡単ですね!

投稿者 : すみすみっコ

1時間かかった…(・_・)
なぜ?

投稿者 : あれれのれ~?

かんたんにつくれました

投稿者 : まつけい

楽しく姉弟で、できました‼
親の力も必要でした。 たった今作り終わったので、家族全員で
食べています‼ コーヒーと合いますよ

投稿者 : スイーツ

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