脂ののったサケの切り身を、骨を口にすることなく食べきる 方法です。
 

「背骨」（下の写真の青い部分にある）と「ろっ骨」（下の写真の赤い部分にある）を取り除けば、大丈夫、、、


でも、食べてみたらやっぱり骨が、、、


実は、サケの身の中にも骨があるのです。「上神経骨（じょうしんけいこつ）」と呼ばれる骨で、サケの背中側にあります。



上神経骨は、ろっ骨の上にだけあって、尾っぽの方にはありません。



この骨が切り身の中のどこにあるか？探すためには、背骨側の部分に注目！三分の一くらいのところに骨が隠れています。

場所さえわかれば、とるのは簡単！
「背骨」「ろっ骨」を取り、さらに身の中に隠れている「上神経骨」を探して取り除けば、骨を気にせずかぶりつけますよ！


ほかにも、骨がついている場合があります。チェックする場所は切り身の両端。これは背びれや腹びれの骨です。外から見えるので、見つけたらこの骨もとりましょう！