ポテチの裏ワザ、いかがでした?工場で次々に作られるポテチたちには、本当にビックリ!でした。
できたてのポテトチップスは最高においしいので、作ってみて下さいね。
さて、来週はスペシャル回。鬼ごっこで逃げ切るワザや、長なわとびの回数アップの極意をまとめて紹介しちゃいます。
さらに、今年度からナレーションを担当している夏川椎菜さん、麻倉ももさん、雨宮天さんの3人が出演。
伊吹吾郎さんといっしょにMCとして番組を盛りあげます!
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ミニコーナーでは、声優さんとして活躍している3人が、その“実力”を披露してくれます。
こちらもお楽しみに!

なお、6日(土)の放送時間は、特別番組放送のため午後4:00からに変更になります。
ご了承下さい。
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「鬼ごっこ&長なわとびスゴ技SP」 
5月2日(火)午後7:25~ Eテレ 
(再)5月6日(土)午後4:00~ Eテレ  
MC:伊吹吾郎、夏川椎菜、麻倉もも、雨宮天
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すイエんサースタッフの言葉

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【用意するもの】
ジャガイモ、油、スライサー、キッチンペーパー(など油を吸うもの)、温度計
※油で揚げる時には、取り扱いに十分注意してください。 
 (ヤケドしないようにね!) 

【作り方】
①ジャガイモをスライサーでスライスする
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②スライスしたジャガイモを2分ほどお湯で洗う
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③十分、水をふき取る
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④油を180度に熱する
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⑤少しずつ揚げる
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塩など、お好みの味をつけて、、、
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できあがり!!
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作り方のポイントは
②スライスしたジャガイモをお湯で洗う と
⑤少しずつ揚げる です。

お湯で洗うわけ
スライスした ジャガイモをそのまま揚げると、こげやすくなります。
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こげる原因は、ジャガイモに含まれている糖(とう)という成分です。
(食パンを焼いたときに、茶色になるのも糖があるため)

そこで、こげるのをふせぐために、ジャガイモの糖をお湯で洗い流すのです。
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少しずつ揚げるわけ
ジャガイモを油で揚げるのは、温度を高くして、ジャガイモの水分をなくす(少なくする)ためです。
しかし、たくさんのジャガイモを一度に油に入れると、油の温度が下がってしまい、ジャガイモの中の水分が残ったままになってしまいます。
(パリパリにならず、ヘナヘナ~になってしまう!)
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そこで、油の温度が下がりにくくなるように、少しずつ揚げるのです。

これまでの放送

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2017年04月18日(火) カッパ巻きの作り方

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目指すは、キュウリがど真ん中にくるような、キレイなカッパ巻きです。
設計図のように、のりを用意し、酢飯をしいて、キュウリを真ん中に置けばOK!
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設計図はこちら。(図をクリックして、A4の大きさで印刷してね)
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【酢飯】
達人おススメの酢飯の作り方は、、、 
・1合のごはんに、すし酢は32.5g(4合のごはんに すし酢130g) 
   ※今回は市販のすし酢を使用しました。
・お米を2時間以上水につけておく。
・ごはんをたくときの水は少し少なめに。
・酢を混ぜてから30分は置く。

【分量】
※巻きずしの場合、のり のサイズと具の種類によって使う酢飯の量が決まります。
以下カッパ巻きの場合、よこ19㎝、たて10.5㎝の のり1枚に対しての量です。
・手酢(ごはんが手につかないようにする)…水1:酢1
・酢飯80g   ※お米1合で約4本のカッパ巻きが作れます!
・キュウリ20g

【作り方】
①キュウリの種の部分をとり、はば1cmくらいになるように形を整える。
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②のり を半分に切る。
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③巻きすと のり の下側を合わせる。
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④のり のはじを1cm残して酢飯を広げる。
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広げ方のポイントは 酢飯の高さ
手前は7mm キュウリをのせるところは5mm 奥は 1cm
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⑤キュウリを中央に置く。
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⑥キュウリをおさえながら巻く。
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巻き方は、「手前の のり のはじ」を「奥の酢飯のはじ」に合わせるように。
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(上から見るとこんな感じ。のり が1cm見えます)
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⑦キュッとおさえて形を整える。
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⑧のり のはじが下にくるように、前に転がす。
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⑨お好きな大きさに切って、完成!
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【酢飯の山を作る理由】

酢飯を平らにすると、巻きすを持ち上げて 巻いている間にキュウリが真ん中から奥へズレてしまいます。
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しかし、山を作っておけば、まずは大きい山がキュウリの動きを止めて奥へズレるのを防いでくれます。
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さらに小さい山が大きい山にかぶさってキュウリを包み込むから、キュウリは ズレることなく  ど真ん中にいられるのです。
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これまでの放送

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