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執筆者

奥田 和子 (おくだ かずこ)

執筆者 甲南女子大学名誉教授 (特)日本災害救援ボランティアネットワーク理事

専門は食生活デザイン論、食文化論、災害・危機管理と食、宗教と食。
1937年福岡県生まれ。広島大学教育学部卒業。大阪市立大学学術博士取得。米国カリフォルニア大学バークレー校栄養学科客員研究員、英国ジョーンモアーズ大学食物栄養学科客員研究員を経て、甲南女子大学人間科学部人間環境学科教授、現職に至る。

「震災下の食―神戸からの提言」(NHK出版)、「働く人たちの災害食―神戸からの伝言」(編集工房ノア)、「和食ルネッサンス『ご飯』で健康になろう」(同時代社)、「箸の作法」(同時代社)、詩集など著書多数。