佐々木美佳キャスター 平塚市と家康との関係に迫る NHK横浜

平塚市観光協会 松山明彦さん
「家康がどうして平塚？」という事は、みなさんおっしゃっていたので、
平塚と家康の関係というのを、みなさんに知っていただこうと開催しました。

絵馬？すごーい

地域の人にとって、家康は身近な存在で愛されているのを感じます！

鳥があったり、茄子があったり、おいしく食べています。

すごく食べやすくて、おいしいです。家康は美食家だったのかな。

家康弁当を創作した 水嶋一耀さん
そっくり再現すると、おいしくないってことが多いので、
おいしい弁当を作ろうと！
家康が食べたであろうと思うような食材をなるべく使って、
ほんのり、戦国の頃を思い出しながら食べてもらえればいいなと思います。

東京農業大学 穂坂賢教授
時代が違うし、もしかしたら、今のお酢と違うのは、ツンとくるような酢酸の酢ではなくて、お酒に近いようなところのものがお酢としてあったのではないかと推測しながら、再現にトライしました。
繰り返し繰り返しやっていけば再現性も高くなって、伸びしろは十分あると思います。酢が1つの平塚の新たな起爆剤になれば嬉しいです。

家康弁当と酢の再現に携わった 江戸料理研究家の柳原尚之さん
料理の再現は、家康の時代の資料も乏しいため、料理人さんに江戸時代の料理の考え方や調味料の違い、使ってよい食材・わるい食材などの情報を共有して進めました。お弁当には、何か、いわれを必ずどこかにいれることを取り決めとして、お弁当を作ってもらいました。
江戸時代に好まれた酢は、現代には残っていないため、新しい食酢としてこれから広がっていけば良いなとも思っています。

大河ドラマ「どうする家康」を通して、盛り上げようと思っておりますので、ぜひ、1度、平塚にお越しいただいて、良さを知っていただけたらなというふうに思っています。今後もツアーは、開催していく予定です。