かぼちゃの甘辛肉巻き

つくり方

1. 1.材料を準備する。かぼちゃを５mmから８mm幅に切り、１６切れ用意。

   分厚いと火が通りにくいので、できるだけ薄く切る。

2. 2.えのきだけを４等分、青じそは千切りにする。

3. 3.２枚のかぼちゃでえのきだけをはさみ、豚肉で巻く。
   同様に、２枚のかぼちゃで青じそをはさみ、豚肉で巻く。

   巻き終わりにぎゅっと握るようにすると、はがれにくくなる。

4. 4.４個ずつできあがったら、茶こしで両面に小麦粉をふる。

   小麦粉をまぶすことでタレが絡まりやすく、照りが出る。

5. 5.タレをつくる。豆板醤、きび糖、酒、しょうゆ、白ごまを混ぜ合わせ調味料をつくっておく。

   あらかじめ準備しておくことで、全体にむらなく味付けできる。

6. 6.焼いていく。フライパンにごま油を入れ熱し、肉巻きを並べる。
   ふたをして中火から弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

   強火にすると、かぼちゃに火が通る前にこげてしまうので注意。

7. 7.裏返しふたをして、竹串で火通りを確認。さらに４分ほど蒸し焼きにする。

8. 8.竹串で火が通っているか確認。用意しておいた調味料を入れ、強火にして全体に絡めたらできあがり。