豚肉のにんじんおろしあえ

つくり方

1. 1.鍋で湯をわかしたあと、もやしを入れる。再び沸騰したらもやしを取り出し水けをきる。  

   歯ごたえを残すために、ゆで過ぎないこと。

2. 2.鍋にかけている火を止め、豚肉を入れる。色が変わるまで、しっかりゆでたら湯をきる。  

   ７０度くらいの温度でゆでるとうまみが逃げず、余分な脂やくさみ、アクを取ることができる。

3. 3.にんじんは皮ごとすりおろしたら、しぼって水けをきる。  

   皮ごとすりおろすことで栄養を効率よくとることができる。

4. 4.ボウルに、しぼったにんじん、ごま油を入れて混ぜる。  

   ごま油と混ぜるとにんじんの栄養の吸収も助けてくれる。

5. 5.混ぜたら、すりごま、塩、砂糖を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

6. 6.(５)にゆでた豚肉ともやしを加え、手であえたらでき上がり。  

   手の体温によって調味料がなじみやすくなる。