洋風春巻＆アボカドチーズの花春巻

つくり方

1. 1. 春巻の皮と青じそは半分、もちとスライスチーズ、生ハム、のりはそれぞれ１/４に切る。

2. 2.カットしたもちにチーズをのせ、外側から生ハム、焼きのり、青じその順でくるんでいく。

   もちとチーズを内側にすることで、揚げたときに溶けだしにくい。

3. 3.小麦粉を水で溶いて、「のり」をつくる。

4. 4.(２)を春巻の皮にのせ、(２)の外側３方向に(３)ののりを塗り、具材を押さえながら巻いていく。最後に巻き終わった部分にのりを塗って、くるむ。

5. 5.鍋に油（分量外）をはって１８０℃に熱し、(４)を入れて揚げる。端の部分が色づいてきたら、取り出す。

   破裂しないよう、揚げすぎには気をつける。

6. 6.(５)を器に盛り、バルサミコ酢、粉チーズ（おすすめはパルミジャーノ）をかけて完成。

   バルサミコ酢の酸味が強い場合、鍋で煮詰めるとよい。

1. 1.アボカドは、種を除いて皮をむき、つぶす。

   変色を防ぐため、切ったアボカドにはレモン汁をかける。

2. 2.(１)にクリームチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、アボカドのペーストを作る。

3. 3.春巻の皮を４等分する。

4. 4.棒状の野菜（ごぼうなど）にアルミ箔（はく）を巻く。

5. 5.鍋に油（分量外）をはって１８０℃に熱し、(４)で形を整えながら春巻の皮を揚げる。
   ※成形には、ごぼうなどの棒状の野菜を使うと便利。

6. 6.きつね色になる手前で、春巻の皮を鍋から取り出す。

7. 7.(２)を絞り袋を使って(６)に入れ、生ハム、ミニトマト、貝割れ菜を添えて完成。