チキンとほうれん草のトマトチーズリゾット

つくり方

1. 1.ほうれん草は４ｃｍ幅に、ミニトマトはヘタをとって縦半分に、にんにくはみじん切りに、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。  

   鶏もも肉は風味が出やすく脂もしっかり出るので、米全体においしさがいきわたる。脂質が気になる場合は、鶏ささみ肉に変えてもＯＫ。

2. 2.鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと鶏肉を炒める。  

   鶏肉の脂をしっかりと出す。

3. 3.肉の表面の色があらかた変わったら米を加え、全体に油をからめるように１～２分間炒める。

4. 4.(３)に水、白ワイン、固形スープの素を加えて火にかける。煮立ってきたら中火にしてふたをし、１５分間煮る。  

   焦げ付きや煮詰まり過ぎが気になる場合は、随時ふたを開けてみて、水分が少ない場合は加える。（米の粒が見えるくらいになったら減り過ぎ。）  

   炊きむらができてしまうため、あまり混ぜすぎないようにする。

5. 5.ふたを取ってトマトジュースを加え、やや強めの火かげんで５分間煮詰める。  

   生のトマトを使うと本格的に仕上がるが、トマトジュースを使う方が簡単で失敗なく仕上がる。  

   煮詰まり過ぎが気になる場合は、水を加えて調節する。

6. 6.ほうれん草とミニトマトを入れて１～２分間煮たら、火を止める。ピザ用チーズを加えて予熱で溶かす。  

   風味や食感を損なってしまうので、長い時間煮ないようにする。  

   煮込まずに余熱で溶かした方が、チーズの風味を生かすことができる。

7. 7.器に(６)を盛って、粉チーズ、刻みパセリ、オリーブ油をかけて完成。