かんたんバンバンジー
- 2023年5月9日
パサつきがちな鶏ささみ肉を、しっとり仕上げるコツをご紹介します。お肉は切るより、繊維を生かして裂いた方が、味がからみやすくなりますよ。ねりごまで作るごまだれと、香味野菜と合わせ、さっぱりいただけます。
材料2人分
- 鶏ささみ
- 3～4本
- 塩こうじ（下味用）
- 大さじ1
- きゅうり
- 1本
- みょうが（千切り）
- 1個
- 香菜（3ｃｍ長さ）
- 1本
- 大葉（千切り）
- 10枚
＜ごまだれ＞
- ねりごま
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 黒酢
- 大さじ1/2
- 花椒粉（ホワジャオフェン）
（粉ざんしょうでも可） - 小さじ1/3
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つくり方
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1.鶏ささみ肉は塩こうじで下味をつけて冷蔵庫で一晩おく。蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で5分蒸し、火を止めてそのまま10分おき、手で裂く。
塩こうじのかわりに、塩小さじ1/2と酒大さじ1でも可。
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2.きゅうりは皮を除き、叩いて軽くつぶし、長さ4等分に切る。
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3.ねりごま、しょうゆ、黒酢、花椒粉（ホワジャオフェン）を混ぜて、ごまだれを作る。
花椒粉（ホワジャオフェン）は粉ざんしょうでも可。
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4.(1)をボウルに入れ、ごまだれを加えてよくあえ、きゅうり、みょうが、香菜、大葉も入れて合わせる。
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