帆立ての香味野菜炒め

1.ボイル帆立ての下ごしらえをする。調味料の酒・こしょう・塩・かたくり粉の順にひとつずつ加え、それぞれよく混ぜる。

2.しょうがはせん切りにする。ねぎは半分(5ｃｍ)に切って、せん切りにする。みつばは3～4ｃｍ長さに切る。

3.フライパンに太白胡麻油を入れ火にかける。油がサラサラしてきたら、(1)の帆立てを加え、中火で、全体に油をまわす。

4.(3)の表面がとろりとしてきたら、塩を加え炒める。

5.(4)に(2)のしょうが・ねぎを加え、炒め合わせる。

6.(5)で、ねぎの香りがでてきたら、みつばを入れ、すぐに火を消す。

みつばを炒めすぎると香りが飛んでしまうため、すぐに火を消す。

7.(6)に香りづけのごま油を回し入れ、軽く混ぜ合わせ盛りつける。