ねぎとチーズのとろとろ雑煮

1.ねぎの青い部分はよく洗い、薄い斜め切りにし、水にさらす。

水にさらすことで、からみがやわらぐ。

2.たまねぎを薄切りにする。

3.鍋にオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを加え、弱火でじっくり炒める。

4.(3)にたまねぎを加え、弱めの中火でこがさないように炒める。たまねぎに油が回ったら、ねぎの青い部分の水けをきって加える。かさが減ってきたら、弱火にして10分ほどじっくり炒める。

5.(4)にだしを加える。強火にして沸騰したら、弱火にして塩を加える。そして、10分ほど煮込む。

6.(5)に、焼いた切り餅を加え、ピザ用チーズも加える。チーズが溶けたらできあがり。お好みでパセリのみじん切り・こしょうをかけてお召し上がりください。