なすとアボカドのタラモサラダ

1.たらこの皮をとり、ほぐしておく

2.アボカドは5ミリ角に、なすは5ミリ幅の輪切りに切る。

3.フライパンにオリーブ油を熱し(2)のなすを両面軽く焼き色がつくまで焼く。

なすの存在感を出すため大きめに切り火を通し過ぎない。

4.じゃがいもは皮をむき、小さめの乱切りにしてレンジや蒸し器でやわらかくする。レンジの目安はラップをして800Ｗで5分、あるいは600Ｗで6分程。

レンジにかけるとき水を少し入れると、蒸気でやわらかく仕上がる。

5.(4)のじゃがいもをボウルに移し、(1)のたらことマヨネーズ、塩・こしょうを加え、じゃがいもをフォークでつぶしながら混ぜ合わせる。

じゃがいもの熱でたらこに少し火が通り、たらこのぷちぷち感が際立つ。

6.(5)のじゃがいもをしっかりつぶしたら、(2)のアボカド、(3)のなすを和えるように軽く混ぜ合わせて、出来上がり。

アボカドとなすは和えるようにふんわり混ぜる。