鶏肉とブロッコリーのコーン豆乳チャウダー

1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮をむいてひと口大に切る。しめじは石づきをとり、1ｃｍに切る。たまねぎは粗みじんに切る。

2.鶏肉は皮ごとひと口大に切る。

皮ごと入れることでコクが出る。

3.フライパンに米油を中火で熱し、切った鶏肉を炒める。表面の色が変わったら(1)のたまねぎとしめじを加え、しんなりするまで1～2分中火で炒める。

米油はお好みの植物油で代用可！

肉の表面が白っぽくなるまで炒めるとパサつきにくくなる。

4.(3)のたまねぎとしめじがしんなりしてきたら(1)のブロッコリーを加え、水を加えて弱めの中火にして、ふたをして3～4分蒸し煮にする。

野菜がやわらかくなるまで火を通す。

5.(4)にコーンクリームを加えて混ぜながら1分程煮立てる。　　

コーンクリームを入れることで、薄力粉やかたくり粉を加えなくてもとろみが出る。

6.(5)が煮立ったら豆乳をまわし入れ、ひと混ぜしたら火を止める。

豆乳を加えたらすぐに火を止めることで、なめらかな仕上がりに！

7.器に盛り、お好みでナツメグをふったら完成。

こしょうでも代用可。