えびとグレープフルーツのマリネ／牛肉とエリンギのマリネ
- 2022年4月1日
作り置きにもオススメ！えびとグレープフルーツのマリネは、カリフラワーの代わりにキャベツを入れてもおいしいですよ。牛肉とエリンギのマリネは、エリンギをしっかり焼くことで香ばしくなり、うま味が増します。
材料 つくりやすい分量
＜基本のマリネ液＞
- オリーブ油
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ6
- ナムプラー
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- にんにく(うす切り)
- 1かけ
＜えびとグレープフルーツのマリネ＞
- えび
- 10匹
- グレープフルーツ
- 1個
- カリフラワー
- 200ｇ
- マリネ液
- 大さじ5
- 塩
- 少々
- パクチー
- 適宜
＜牛肉とエリンギのマリネ＞
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）
- 200ｇ
- エリンギ
- 100ｇ
- キャベツ
- 1/4個
- マリネ液
- 大さじ5
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
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つくり方
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1.マリネ液を作る。ボウルにオリーブ油、レモン汁、ナムプラー、にんにく、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
ナムプラーにはレモンなどのかんきつ類が合う。冷蔵庫で3週間保存可能。
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2.(1)のマリネ液で「えびとグレープフルーツのマリネ」を作る。
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3.グレープフルーツは、天地を落として皮を取り除き、果肉を取り出す。
一房ずつ、果肉を取り出す。うす皮のすぐ横に包丁を入れ、はがすようにすると、果肉が取りやすい。最後に芯の果汁をしぼる。
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4.カリフラワーは、小房に分けて塩ゆでし、水分を取る。
軸に切り込みを入れてから割るとバラバラになりにくい。
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5.えびは背ワタを取りのぞきカリフラワーをゆでた湯でゆでて、殻をむく。
ゆでてから殻をむくと、反りにくい。
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6.えびとカリフラワーが温かいうちにマリネ液を加え、混ぜ合わせる。
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7.(6)にグレープフルーツを汁ごと加え、マリネ液に30分ほど漬けたら、器に盛り、パクチーを飾って完成！
冷蔵庫で2日間保存可能。
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8.同じ(1)のマリネ液で「牛肉とエリンギのマリネ」を作る。
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9.エリンギは1ｃｍ幅の、縦半分に切る。
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10.キャベツは4ｃｍ長さの2ｃｍ幅に切り、サッと塩ゆでする。
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11.キャベツをゆでた鍋で牛肉をゆで、ざるにあげておく。
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12.フライパンにオリーブ油を入れ、エリンギを焼く。
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13.温かいうちに全ての材料をマリネ液と混ぜ30分ほど漬けこみ、完成。
冷蔵庫で2日間保存可能。
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