イタリアの豆とパスタ煮込み

1.たまねぎとにんじん、セロリは1ｃｍ角に切る。

豆と同じくらいのサイズに切りそろえると出来上がりがきれい。

2.にんにくを包丁の腹でつぶして芽は取り除く。

みじん切りにするよりもやわらかい風味になる。

3.白いんげん豆を半分ほど取り出し、ヘラで潰す。

半分だけ潰すことで、豆の食感となめらかさを両方楽しめる。

4.深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを炒める。

たまねぎがしんなりするまで炒めて甘味を出す。

5.(4)にトマトの水煮（カットタイプ）を入れ、塩、ローリエ、(3)の白いんげん豆、水を加えて煮込む。

白いんげん豆は潰したものもそうでないものも汁ごと加える。

6.煮立ったところでスパゲッティを4～5ｃｍに折って入れる。

スープにとろみがついて、スパゲッティがやわらかくなるまで煮込む。記載のゆで時間プラス2～3分が目安。

7.塩・こしょうで味を調える。