インド風ひよこ豆のサラダ

1.トマトはヘタをとり、1ｃｍ角に、たまねぎは粗みじん切りにする。

たまねぎの辛みもスパイスと考え、水にさらさずに使う。

2.パクチーを1～2ｃｍにざく切りにする。

3.ボウルにレモン汁とカレー粉、黒こしょう、塩を入れ、ドレッシングを作る。

本来は“チャットマサラ”というミックススパイスや、数種類のスパイスであえるサラダだが、レモン汁とカレー粉、黒こしょうで複雑なスパイスを代用。レモンのフレッシュな香りはこのドレッシングのポイントなので、搾りたてのものがおすすめ。

4.(3)に水を切ったひよこ豆を加え、ドレッシングとからめる。

5.(1)のたまねぎとトマト、(2)のパクチーを加えてさらに混ぜる。

パクチーはひよこ豆のうまみを引き出す。