フライパンde蒸しシューマイ

1.みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れ、しょうが、酒、ごま油、砂糖、塩、こしょう、かたくり粉を混ぜ合わせる。

肉を入れる前に調味料を混ぜ合わせておくことで味むらを防げる

2.(1)に豚ひき肉を入れ、手で粘りけが出るまで混ぜ合わせる。

3.(2)の肉だねを皮で包んでいく。筒状にした手の上にシューマイの皮をのせ、少しだけ押してくぼませる。そこにスプーンですくった肉だねを優しく押し込み形を整える。

4.細切りにしたキャベツを平らにフライパンへ敷いていく。

野菜はもやしや白菜などおこのみで。野菜をクッションにしてまんべんなく蒸気が行き渡らせる。蒸し器を使わなくても簡単にできる

5.(3)のシューマイを(4)のフライパンに間隔をあけて並べる。

26センチのフライパンだと10個程。

6.カップ1/2の水を(5)に加え、ふたをして強めの中火にかける。

最初は強めの火加減で蒸気を出す

7.ジューという音がしてきたら火を弱め、ふたをしたまま6～7分程蒸す。肉に完全に火が通ったのを確認したらできあがり。

途中水けがなくなったら水を大さじ2程度を足す。