かんたんごはん

  • 2021年7月21日

サマープディング

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サマープディング

食パンをパーティーにもぴったりなデザートに仕上げます。生クリームや好きなフルーツで、トッピングを楽しんでください。食卓が華やぎますよ。


フードコーディネーター
ナガタユイさん

材料 900mlボウル1個分

食パン(8枚切り)

5枚

ミックスベリー(冷凍)

500g

グラニュー糖

150g

赤ワイン

カップ1/2

レモン果汁

大さじ1

はちみつ

大さじ1

<仕上げ用>

マスカルポーネチーズ

100g

はちみつ

10g

いちご

適量

ミント

少々

つくり方

1.食パンは耳を切り落として斜め半分に切り、ボウルに敷き詰める。

パンは日にちがたった方がベリー液がしみこみやすい。パンは斜めにずらしながら、ボウルの底を覆うようにすき間なく並べる。

2.切り落とした耳はひと口大に切る。160度のオーブンで10分間焼く。トースターでも可。

カリッと焼いて食感を良くする。焼いて乾燥させることで液をしみこみやすくさせる。

3.食パンにしみこませるベリー液を作る。鍋に軽く解凍したミックスベリー、グラニュー糖、赤ワイン、レモン果汁、はちみつを入れて火にかけ、中火で煮る。沸いてきたらアクをとり、さらっとしたジャムのような感じになるまで5分間煮る。

ミックスベリーは軽く解凍しておくと煮込みやすい。時間があれば材料を鍋に入れたまま30分間くらい常温に置く。グラニュー糖が溶けるので火にかけたときに、焦げにくくなる。酒が苦手な人&お子様には赤ワインの代わりにぶどうジュースを。

4.食パンを敷き詰めた(1)のボウルに(3)のベリー液を流し込む。ボウルの上部に出た食パンは折り込む。さらに中央部が隠れるように(2)のパンの耳を詰める。

5.上部が平らになるように押さえ、ラップをしてから平皿をのせて重しをし、冷蔵庫で一晩~1日冷やし固める。

6.皿を(5)のボウルの上に置き、逆さにして中身を出す。仕上げにマスカルポーネとはちみつを混ぜたクリーム、いちご、ミントの葉を飾り完成。生クリームや好きなフルーツでトッピングを楽しんで。

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