甘辛鶏手羽

1.鶏肉に塩・こしょうをすりこむ。

しっかりと手ですりこむようにすると、味がよくなじむ。

2.下味をつけて小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶすとカリッと揚がる。肉がやわらかくなり、香ばしくなる。

3.(2)を180度に熱した油に入れ、強めの中火で6～7分揚げる。

衣がきつね色になり、粉がかたまるまでは箸を入れないほうが、衣がしっかりつきより香ばしく揚がる。

きつね色になるまで揚げて、カリカリに仕上げる。

4.ボウルにオレンジマーマレード・にんにく（すりおろし）・しょうゆを入れて混ぜる。

マーマレードを使うことで、風味も照りもよく仕上がる。

5.(3)が揚がったら網ですくって油を切り、(4)に加え、からめながらあえる。

汁けがなくなるまで、よく混ぜる。

6.(5)に黒こしょうをかけ、皿に盛りつけて完成。

一味とうがらしや七味とうがらし、カレー粉などでもおいしい！