豚肉ソテーのレモンソースがけ

1.赤ピーマン・香菜（根・なければ茎で代用可）はみじん切りにする。にんにくは半分に切り、つぶしてからみじん切りにする。とうがらしは種ごとみじん切りにする。

辛さはとうがらしの量で調節する。

2.ボウルにナムプラー・レモン汁・三温糖をよく混ぜ合わせ、(1)を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

ナムプラーを入れることでコクがでる。

三温糖は、ココナツシュガー・砂糖でも代用可。

3.小松菜はさっとゆでてざるにとり、あら熱をとってから水けをしぼり、食べやすい長さに切り、皿に敷く。

4.豚肉は半分の厚さに切り、筋切りをしたら塩・こしょうをふっておく。

筋切りをすることで、焼いた時に縮みにくい。

とんかつ用の肉でもおいしく作れる。

5.フライパンにサラダ油を入れて熱し、(4)を中火で焼き、しっかり火を通す。

6.(5)をそぎ切りにして(3)の皿に盛りつけ、(2)をかけ、香菜（適宜）とレモン（スライス）を飾る。

添える野菜は、キャベツ（千切り）やレタスなどでもよい。