おつけだんご

1.材料の下準備をする。厚揚げは１ｃｍ幅に、かぼちゃは大きめに切る。白菜は葉を縦半分にして横１～２ｃｍ程の幅に切る。ねぎは小口切りに。しめじは石づきを取って小房に分ける。

厚揚げは大豆の良質なたんぱく質がたっぷり。

かぼちゃは、高酸化力があるビタミンを多く含むので、免疫力ＵＰが期待できる。

2.鍋に植物油を入れて中火で熱し、しめじと白菜を入れて炒める。

きのこ類や野菜は油で炒めることでうまみを引き出し、コクもＵＰする。

3.全体に油が回り、白菜がしんなりして色鮮やかになってきたら、だしを加え煮立たせ、ふたをしてから弱火にし、さらに３分間ほど煮る。

4.野菜を煮ている間に、だんごのもとを作る。ボウルに入れた小麦粉に水を加え、スプーンで練り混ぜる。

5.(３)のふたを開けてから中火にし、かぼちゃと厚揚げを加え、みその半量（約大さじ１）を溶き入れる。

みそを半分いれることで野菜に下味をつけ、だんごがしっかり固まるのを助ける。

6.(５)が煮立ってきたら(４)のだんごのもとを入れる。大きめのスプーンを鍋の水分でぬらしてからだんごのもとをすくい、鍋に落としていく。ふたをして、少し火を弱めてさらに７分間ほど火を通す。

だんごがやや透き通ったら、火が通ったサイン。

7.仕上げに、ねぎ、みその半量を加え、再び煮立たせたら、できあがり。