中華風えび蒸し豆腐

つくり方

1. 1.長ねぎとしょうがをみじん切りにする。

   しょうがは皮の下が最も香りが良いので皮のまま使う。

2. 2.えびは殻をむき、背ワタをとってみじん切りにする。

   粘りが出るまでたたくとほかの具材となじみが良くなる。

3. 3.豆腐は紙タオルの上に置き、余分な水けをとる。厚みを半分にして４等分に切る。

4. 4.豆腐の上面の中心にスプーンでくぼみを作るようにくりぬく。

5. 5.くりぬいた豆腐をボウルに入れ、長ねぎ、しょうが、えび、塩、こしょう、かたくり粉、ごま油とよく混ぜる。

6. 6.(４)のくぼみが残った豆腐を皿に並べ、その上に(５)をこんもりのせる。

7. 7.(６)にラップをふんわりかけ、電子レンジ５００Ｗ・６分間加熱する。

8. 8.タレを作る。砂糖、酢、しょうゆ、にんにくをボウルに入れて混ぜ合わせる。

9. 9.(７)に、お好みでごま油とタレを上からかけて完成。