もちもちおうちパン

つくり方

1. 1.８００ｍｌサイズの保存容器に、強力粉、インスタントドライイースト、塩を入れ、全体をスプーンでかき混ぜる。

2. 2.水を分量の８割ほど入れて、よく混ぜる。粉っぽいところに残りの水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3. 3.溶かしたバターを加えてさらに混ぜ、表面を平らにする。

4. 4.ふたをして、冷蔵庫にいれ、８時間置く。

   「低温長時間発酵」＝５℃以上７℃未満の冷蔵庫で８時間以上かけてゆっくりと発酵させる。水分を多く含むのでもちもちとした食感に。

5. 5.１．５～２倍ほどに膨らんだらふたをあけて、打ち粉（強力粉※分量外）をふるう。ドレッジ・カードなどで（ゴムベラ等でも可）、生地を取り出しやすいように、四方をはずす。広げたアルミシート（フライパン用ホイルが良い。普通のアルミシートの場合は表面に薄く油またはバターをぬる）の上に、容器を逆さまにして置き、生地が下に落ちるまで待つ。

6. 6.生地を三つ折りにして、オーブントースター（１２００Ｗ）で１５分間焼く。上部に焼き目がついてきたら、アルミシートをかぶせ、さらに焼く。

   オーブンの場合は２００℃に予熱し２０分間焼く。

7. 7.焼きあがったら粗熱を取り、好みの大きさに切り分けて、できあがり。