ひじきの和風ポテサラ

つくり方

1. 1.じゃがいもは洗って水けがついたまま皮ごとラップに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で４分間、裏返してさらに４分間かける。

   じゃがいもの表面をぬらすことで、しっとりと仕上がる。

2. 2.(１)の粗熱がとれたらラップをはずし、ペーパータオルを２枚ほど重ねて包み、皮をむく。皮をむいたらボウルに入れて木べらでつぶす。

   冷めると皮がはがれにくくなるのであたたかいうちに。

3. 3.ひじきはたっぷりの水に２０分間ほどつけて戻し、軽く洗って水けをきる。

4. 4.にんじんは皮をむき、５ｃｍ長さのせん切りに、油揚げはペーパータオルで油をおさえてから細切りにする。

5. 5.フライパンに(３)を入れて中火にかけ、水分を飛ばす。

   から炒りすることでくさみが消える。

6. 6.(５)にしょうゆ、みりん、水、(４)を加えて炒め煮にする。

7. 7.煮汁を少し残して火を止め、(２)に加えて全体を混ぜ合わせる。

8. 8.ごま油をまわし入れて混ぜ、牛乳を加えて好みのかたさにする。仕上げに細ねぎを散らしてできあがり。

   ごま油を加えて風味とコクを出す。