甘酒を加えることで酸味がまろやかになり、コクが出ます。
1.豚肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
薄力粉をまぶし、肉からうまみを逃がさない
2.マッシュルームは4等分にし、たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
3.深さのあるフライパンにオリーブ油を中火で熱して(1)を入れ、焼き付ける。表面の色が変わったら、(2)を加えて炒める。
4.白ワインで風味付けをし、トマトの水煮、水、コンソメ、甘酒を加え、時々混ぜながら、10分間煮る。
甘酒を加えて酸味をまろやかにし、コクを出す
5.味を見て、塩、こしょうで調え、パセリを散らして完成。