台湾風オムレツ

つくり方

1. 1.切り干し大根を水洗いし、水に１０分間ほどつけて戻す。水けを絞って２～３ｃｍに切る。

   水けが残っていると味がぼやけるので、しっかり絞る。

2. 2.フライパンにごま油を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。色が変わったら(１)を入れ、長ねぎを加えて炒め、Ａで味付け。

3. 3.ボウルに卵をときほぐし、(２)を加えてよく混ぜる。

4. 4.フライパンにサラダ油を熱し、(３)を流し入れる。火加減は中火。数回大きくかき混ぜてから、火を少し弱める。ふちが固まってきたら裏返し、裏面もさっと焼く。

   中心を半熟に仕上げる。お弁当に入れるときはしっかり火を通す。

5. 5.皿に取り出し、好みで刻んだパクチーをのせて出来上がり。

   具材に、ハムやちりめんじゃこを入れて作ってもおいしい。