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レシピ詳細

2018年11月29日 炊き込みビビンバ

2018年11月29日

炊き込みビビンバ

ごちそう炊き込みご飯

料理研究家 武蔵裕子さん

材料 作りやすい分量
2合
牛切り落とし肉 200g
   
<A>  
大さじ1
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
   
にんじん 1/2本
豆もやし 100g
にら 1/3ワ
顆粒(かりゅう)チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
少々
卵黄 人数分
ごま油・コチュジャン 各適宜
つくり方
  • 米は洗ったらざるに上げて水をきる。
    <Point>水をよくきっておくことで炊いたときに米がだしを吸ってふっくら仕上がる。
  • 清潔なポリ袋に牛肉、Aを入れてよくもんで10分間ほど置く。
    <Point>ポリ袋を使うことで手も汚れず、味もよくしみこむ。
  • にんじんはせん切りにする。豆もやしはひげ根を取る。
  • にらは4cm長さに切る。
  • 炊飯器の内釜に(1)を入れ、内釜の2合の線まで水を入れ、顆粒チキンスープの素(中国風)、しょうゆ、塩を入れてよく混ぜる。
  • 上に(3)と(2)を広げてのせて普通に炊く。
    <Point>具をのせた後はぜったいに混ぜないこと!水の対流の妨げになり、ムラ炊きの原因に。
  • 炊き上がったら(4)を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
    <Point>にらはすぐに火が通るので炊き上がった後に混ぜて、彩り鮮やかに仕上げる。
  • 盛り付けたら卵黄をのせ、好みでごま油をまわしかけたり、コチュジャンを添える。
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