インド式本格野菜カレー

つくり方

1. 1.なす、おくら、にんじんは３ｃｍ長さの拍子木切りに。たまねぎはみじん切りにする。

   たまねぎは炒めやすいようになるべく小さくする。他にいんげんやじゃがいもを入れてもおいしい。

2. 2.鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。香りがたったら、たまねぎを加える。

   クミンシードを先に炒めることで油に香りをつける。

3. 3.たまねぎがしんなりしたら、すりおろしたしょうが、にんにくを加え、炒める。

4. 4.たまねぎが明るいきつね色になったら、トマトピュレを加え、水分をとばすように炒める。

5. 5.(４)にクミン(粉)、ターメリック、コリアンダー、カイエンヌペッパーを加えて炒める。

6. 6.さらにココナツミルク、水、レモン果汁、塩を加え、強火にして、沸騰させる。

   インドカレーはだしを使わない。代わりにココナツミルクを加えることで、コクを出す。

7. 7.沸騰したらにんじんを加え、ふたをし、弱火で５分間煮込む。

   野菜は、火が通りにくいにんじんから煮ると良い。

8. 8.最後に、なす、おくらを加え、弱火でおよそ１０分間煮込む。

9. 9.野菜が柔らかくなってきたら、塩で味を調え、出来上がり。